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村里很甜丨云浮无核黄皮果全身都是宝,做成果酱刚刚好!

2023-08-05 17:44:01 来源:腾讯网

钟灵毓秀的岭南大地,广东云浮郁南县盛产一种水果——无核黄皮,“无核”源于自然变异。

云浮市郁南县位于北纬22度到23度之间,阳光充足、雨水充沛,全年无霜无酸雨,这种气候最适合无核黄皮生长,无疑是大自然馈赠给郁南的“神秘之果”。

此果除鲜食外,通过食品加工工艺可以制成黄皮果酱、蜜饯等,也可以盐渍、糖渍后作为日常零食或调味原料使用,有健脾消食、消脂抗疲、消暑生津、化滞祛湿、增强免疫力等功效。


(资料图)

现在,请和融媒主播一起学习制作一份风味俱佳的黄皮酱吧~

首先,把新鲜黄皮摘粒放置进碗中。

加入淀粉,搅拌均匀,用清水进行清洗、沥干。

再次加入清水以及适量盐,把黄皮搓洗干净,再过几遍清水。

将黄皮从中间捏开,撒点盐腌制一到两小时。

腌制后的黄皮会排出水分,此时加入白糖翻拌均匀。

在空盘子底部铺一层冰糖,加一层黄皮覆盖上,再加一层冰糖,重复此步骤直至黄皮表层铺满冰糖。

合上盖子,腌制一晚上。

将腌制一晚的黄皮倒入锅中,大火煮至沸腾转小火,边熬煮边用铲子搅拌,直至果酱黏稠即可,最后用容器盛好。

酱面光滑,黏稠适宜,呈透明暗红色,独具无核黄皮的风味,酸甜可口。

加入柠檬片、冰块做成一杯黄皮酱气泡水。甜度减半,但口感依然打动味蕾,酸甜清爽。因保留黄皮外皮,入口略有苦滋滋的感觉,随后便是甘甜来袭。

特色品牌农业本身就是一个人文景观。黄皮树连绵百亩,一望无际,形成了一幅壮丽的风景画,为郁南丰富的旅游资源增光添彩。

徜徉其中,体验大自然奇迹的同时,还能亲手制作、品尝到郁南特色的黄皮酱,这一份夏日限定独特体验属实让人心生欢喜,怡然自得。这不正是“有风”的地方?不就是多数人心之所向的生活?

在云浮郁南,不论是在田间地头,还是在乡间小径,处处呈现出业兴、村美、人和的喜人景象。这片充满希望的土地,是大有作为的广阔天地。

编导:欧劲涛

摄制:邓衍韬 欧劲涛

剪辑:邓衍韬

主播:谢藴仪

文案:曾荧莹

设计:潘冬梅

动图:邓衍韬

策划:区云波 陆致彤

外联:何鉴清

编辑:吴秋倩 区云波

校对:胡焕红

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