天天资讯：糖醋里脊是怎么做的 ？饭店里的糖醋里脊凭什么那么好吃
2023-06-18 13:57:43
来源：红五百科
食谱作者：@磊磊的幸福笑笑
(资料图片)
用 料
鸡蛋 1个猪里脊 350g胡椒粉 1/2汤勺料酒 1/2勺盐 1/2克糖醋汁：番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1
面糊
玉米淀粉和面粉比例1:1+少许泡打粉，混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状。
做 法
01. 里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味。
02.面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多防止面糊过稀。
03. 把腌好的肉放糊中，薄薄地挂一层面糊即可。
04. 六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟。
05. 然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃。
06.炒锅多放点油，倒入半碗番茄酱，小火慢炒番茄酱炒至变色，放入白醋和白糖，开大火烹出醋味，不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会，不要熬得太稀。
07. 关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀即可。
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