环球看点！我可以用煎饼混合物来增稠酱汁吗？
【资料图】
您已经开始吃晚饭，并意识到您需要使酱汁变稠，但手头没有典型的面粉来完成这项工作。煎饼混合物可以用作增稠酱的替代品，具体取决于您拥有的煎饼混合物类型和您制作的酱汁类型。煎饼混合物不仅仅含有面粉，因此将其添加到酱汁中可能会改变味道或质地。
煎饼粉
典型的煎饼混合物包含面粉、盐、糖、小苏打和泡打粉。酪乳煎饼混合物在常用成分中也含有干酪乳。其他煎饼混合物是用全麦制成的，其中包括全麦、红糖、小麦胚芽和糖蜜等添加成分。还有含有干果或巧克力片的煎饼混合物，甚至含有玉米面的混合物。
酱
有些酱汁不需要外加剂来增稠，比如番茄酱。然而，其他酱汁需要一些东西来帮助它变稠到“酱汁状态”。白酱通常由牛奶或奶油制成，通常需要增稠剂才能达到所需的奶油稠度。没有牛奶或奶油基料的肉汁或酱汁，如葡萄酒或高汤，可以从增稠剂中获益良多，因为基料通常太稀。添加增稠剂也可以使炖菜等食物受益。
注意事项
当使用煎饼混合物来增稠酱汁时，最好使用不添加任何成分的普通混合物。紧随其后的是酪乳煎饼混合物，尽管酪乳可能会增加一点刺鼻的味道。全麦煎饼混合物可能会改变酱汁的味道，因为全麦是一种较重的面粉；这种类型的煎饼混合物可以为丰盛的炖菜增添更浓郁的味道，但它也可能会增加你的饭菜的颗粒感。如果你想将它们添加到你的酱汁中，或者如果你有时间并希望将它们挑选出来，你可以使用煎饼混合物和一些水果或巧克力片。玉米粉混合物可以为您的酱汁添加坚韧的质地。
如何
要使用煎饼混合物来增稠酱汁，最好的方法是制成浆状。从 1 汤匙煎饼混合物开始，加入足够的冷水，使其成为面糊稠度。将浆液搅拌到酱汁中。如果酱汁没有你想要的那么浓，用另一汤匙煎饼混合物重复这个过程。添加超过 2 汤匙可能会产生不利影响，例如在您的最终产品中添加面粉或煎饼味道。
备择方案
虽然薄煎饼粉在紧要关头使用效果不错，但其他面粉和淀粉是增稠酱汁的更好替代品。马铃薯粉是通用面粉的无麸质替代品，可以像普通面粉一样添加到酱汁中。也可以使用豆粉，但它们往往具有坚果味。最好将玉米、马铃薯、木薯和竹芋等淀粉制成浆状物添加到酱汁中。其他非常规的增稠酱汁创意包括南瓜泥、蔬菜泥、鹰嘴豆泥或白豆泥或浸泡过的混合腰果。
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