大红袍花椒是麻还是不麻?和麻椒有什么区别?
花椒是人们生活当中不可或缺的一种调味品,花椒品种很多,大红袍花椒很受欢迎。那么大红袍花椒是麻还是不麻?和麻椒有什么区别?一起来了解下。
大红袍花椒是麻还是不麻?
(资料图片)
大红袍花椒是麻,但是麻味适中、辛麻感集中持久。大红袍花椒是种植最多的一个品种,以韩城大红袍花椒为最佳,色泽鲜红,香气浓郁持久。
大红袍花椒和麻椒的区别
1、颜色区别
麻椒颜色浅,偏棕黄色;大红袍花椒颜色重,偏棕红色。
2、麻味区别
麻椒的味道比大红袍花椒重,特别麻,在川菜中麻椒占有很大的地位。
3、树形区别
大红袍花椒树形比较松散,枝条较粗壮而长,麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些。
4、叶片区别
大红袍花椒叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片;麻椒相对较薄,多为3-5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅。
5、果实区别
大红袍花椒果皮有气孔无瘤状突起,麻椒瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点。干大红袍花椒颜色发红,干麻椒发褐色。
以上就是关于大红袍花椒是麻还是不麻的介绍了,大红袍花椒是优秀的花椒品种,花椒久煮香味也不易散,还能去除膻气,特别适合卤汤炖肉。
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